爱吃肉的东说念主，预计餐桌上齐离不开猪肉和牛肉，好多东说念主会有疑心：“到底是吃猪肉好照旧吃牛肉好呢？”
有些东说念主以为牛肉看起来更瘦，能量应该更低，应该也更补卵白更补铁，是以以为应该是牛肉更好。
其实牛肉随机比猪肉更养分，看你吃的是哪块猪肉、哪块牛肉，还得看你吃的是啥猪啥牛。咱们凭证中国食物因素表的数据，整理了保举和不保举吃的猪肉和牛肉，底下奏凯上榜单。
牛肉和猪肉红榜
上榜的有 6 种牛肉，永别是牛肋条、牛后腿、牛后腱、牛前腿、牛前腱、牛里脊。
上榜原理：在牛肉里，从控能量、控脂肪和补铁方面来看，齐是杰出人物。
上榜的猪肉惟一 1 种，即是瘦猪肉。
上榜原理：
1、卵白和铁含量和上头提到的 6 种牛肉差未几
2、维生素 B1 含量是 6 种牛肉的 9～18 倍
诚然粗粮也富含维生素 B1，但是很少在家吃饭的白领却很难作念到主食粗细搭配。
但是即使顿顿齐外食，每天吃上 50 克猪瘦肉却很应付，这就能满足成年女性逐日维生素 B1 需求的 22.5%，是以跟牛肉比瘦猪肉富含维生素 B1，是它很大的一个养分上风。
3、诚然能量、脂肪略高于 6 种牛肉，但是中国住户膳食指南保举每天吃的畜肉未几，和禽肉加起来才每天 40~75 克。
这 40~75 克里咱们就算多分派一些给畜肉(比如分派给畜肉 50 克)，算一算吃猪瘦肉或这 6 种牛肉，能量和脂肪的摄入各异也很小，甚至于齐没必要野心这个各异。
比如拿猪瘦肉和能量最低的牛腱子比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 22.5 千卡的热量。再比如拿猪肉和脂肪含量最低的牛里脊比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 2.65 克脂肪。
这里的瘦猪肉是多瘦的肉呢？是指脂肪含量在 5%～10% 以内的猪肉，即是看起来基本莫得肥肉的肉，像里脊肉即是，莫得想法的一又友不错参考着下图来选。
牛肉和猪肉黑榜
具体是指牛肉里的牛胸肉、牛腩肉、牛肩肉、牛小排，猪肉里的小排、后肘、五花肉、后臀肉、肋条肉。
图：牛肉分割部位图
这 11 种肉的能量和脂肪含量齐很高，ued(中国)官方网站入口况且充足脂肪含量高。充足脂肪酸摄入过多不利于心血管健康，因此中国住户膳食指南提议，充足脂肪酸摄入最佳范畴在总能量的 10% 以内。
以成年青膂力作事者女性(大大量白领)例如，保举的每天能量摄入为 1800 千卡，那充足脂肪酸的摄入就要范畴在 20 克以内。
咱们拿充足脂肪酸含量还不算高的五花肉例如。
作念红烧肉一般齐选肥肉薄、肥瘦分层清爽的软五花，香喷喷的红烧肉，好多东说念主一次应该会吃下图中四五块。
图：五花肉 25 克 （拇指厚，比庸碌麻将大一些）图片拍摄：谷传玲
4 块是 100 克，就能摄入 12 克充足脂肪酸，要知说念牛奶、鸡蛋和其他食物中齐含充足脂肪酸。是以像这种充足脂肪酸含量高的猪牛肉，真实要控量。
终末十分请示三点：
1、上头这 11 种肉中，很显著牛肉的充足脂肪酸含量更高，是以仅从这少许来说，也不可混沌地说牛肉比猪肉更健康。
2、除了表格中的牛肉，像涮暖锅的肥牛也尽量不选，肥肉看起来齐那么显著，能量和充足脂肪酸当然也低不了。
3、猪肉在充足脂肪酸含量方面，比牛肉要低一些，如若是饲料中添加了亚麻籽，还能增多东说念主体必需脂肪酸 α-亚麻酸，裁减充足脂肪酸，这使得其在脂肪酸方面的上风愈加突显。
小结
不是牛肉就比猪肉更养分，猪瘦肉在能量、脂肪和卵白方面齐不失态于牛肉，况且比牛肉还更补维生素 B1，而牛肉里也有些肉充足脂肪酸含量更高，更得范畴。
是以凭证上头的红黑榜选对肉很病笃，但即使是红榜上的猪牛肉，也别多吃，每天 50 克就挺好。
参考文件
[1]赵丽云，何宇纳.中国住户养分与健康气象监测请教[2010-2013]之一 膳食与养分素摄入气象.东说念主民卫生出书社.2018
[2]杨月欣.中国食物因素表第6版第2册[M].北京大学医学出书社，2018
[3]台湾食物数据中心.https://consumer.fda.gov.tw//Food/TFND.aspx?nodeID=178&t=9&p=1ued官方网站
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